烘焙建议用蜂蜜代替白糖，但烤箱温度要比平时调低15℃

http://www.100md.com 2018年12月24日 保健时报 第1206期

     烤箱温度要比平时调低15℃

    在烘焙等烹饪当中，用蜂蜜代替白糖是一种健康选择。

    北京大学人民医院临床营养科主治医师王瑜介绍说，从营养学角度讲，蜂蜜含有多种维生素、矿物质、蛋白质和抗氧化剂等营养成分。因此蜂蜜比白糖(蔗糖)更健康。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖的混合物，不同种类的蜂蜜能量密度不同，但因为蜂蜜比糖更甜，用量可能更少。

    具体说来，可用半杯(约120 毫升)蜂蜜代替2/3 杯(约160 毫升)白糖(味道越浓，蜂蜜越少)。

    可以在任何菜肴或者饮料中用你最喜欢的蜂蜜代替糖。不仅可以代替糖，还可以减少所需配方中液体的使用量。

    有些人喜欢在烤面包或者蛋糕时加一些蜂蜜，这样烤出来的食物更好吃。但是需要注意，应该将烤箱温度降低15℃，避免过度褐变，影响食物的色泽，甚至变黑产生有害物质。(选自人民网，有删改), http://www.100md.com

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